b'MARA GALMARINI'
b'PARA COMERTE MEJOR'
b'SIGLO XXI'
Páginas: 232
Formato: b''
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: b'978-987-801-580-4'
b'Este libro parte de una constataci\xf3n que asombra: comemos con la boca, pero no solo ni principalmente con ella. Y sigue con otro mito derribado: a la hora de comer, los sentidos no son cinco. Con cada bocado nuestro cuerpo percibe temperaturas, texturas y sensaciones que componen una m\xfasica particular.\nCon aportes de la neurociencia, la qu\xedmica y la tecnolog\xeda de los alimentos, la autora nos lleva de la mano por los hallazgos m\xe1s recientes de la ciencia de los sentidos, que se aplica cuando elegimos, cocinamos, comemos y disfrutamos (o no) de la comida y la bebida.\nAs\xed, sabremos que el dulce nos atrae porque es fuente de energ\xeda y rechazamos el amargo porque muchas sustancias t\xf3xicas lo son; que el olfato es el sentido principal a la hora de comer, aun m\xe1s que el gusto; que ver representaciones de comida activa la misma zona cerebral que si estuvi\xe9ramos comiendo (\xa1alerta publicitarios!); que el sonido crujiente agrega placer a la comida y que comer rodeados de mucho ruido puede ser una mala idea. Nos enteraremos de por qu\xe9 las frutillas y el queso emmental maridan, la menta da fr\xedo y el jalape\xf1o da calor, y el choclo de la playa es m\xe1s rico que el de casa.\nAmateurs y profesionales de la cocina, y apasionados del buen comer y beber encontrar\xe1n en estas p\xe1ginas un lado sorprendente de los alimentos que cre\xedamos conocer. Sobre gustos, Mara V. Galmarini escribi\xf3 todo esto.'
